こんにゃくレシピ3

4人分(1人約150g)／できあがり重量約600g

作り方

① 耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を大きめにちぎり入れます。ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱します。水気を切り粗熱をとります。

② しらたきは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。

③ 豚バラ肉は5㎝幅に切り、塩・胡椒少々をもみ込みます。

④ ニラは5～6㎝長さに切り、にんじんは4㎝長さの短冊切りにします。

⑤ フライパンにごま油小さじ1杯を熱して木綿豆腐を入れて、両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。

⑥ フライパンに再度ごま油小さじ1杯を熱して、豚バラ肉を入れて炒めます。

⑦ 豚バラ肉に火が通ったら、④の野菜としらたき、もやしを加えてサッと炒めます。

⑧ 野菜類に火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れて溶き卵を回し入れ、最後に★の調味料を加えて炒め合わせます。

⑨ 塩・胡椒で味をととのえ、器に盛り、仕上げにかつお節をかければできあがりです。

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4人分(1人約200g) /できあがり重量約800g

作り方

① しらたき(糸こんにゃく)は下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。

② 白菜は葉と軸の部分を分けて、軸の部分はそぎ切り、葉の部分はザク切りにします。にんじんは斜め薄切りにします。

③ 鍋に★の調味料を合わせて煮立ったら、白菜の軸、にんじんを加えて、やわらかくなるまで7～8分煮ます。

④ しらたきと牛肉をほぐしながら加えて、煮立ったらアクをとり5分ほど煮ます。

⑤ 仕上げに白菜の葉を入れて、しんなりするまで軽く煮ればできあがりです。

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4人分(1人約40g) /できあがり重量約160g

作り方

① サラダ用こんにゃくとキャベツは下茹でをし、ザルにあげて絞り、水気をよくきります。
② ボウルにこんにゃくとキャベツ、小さじ1杯の酢を混ぜ合わせて、水気をさらに絞ります。
③ ②に★の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、15分程おいて味を馴染ませます。          
④ 仕上げにもみ海苔をちぎってまぶせば、できあがりです。

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4人分(1人約40g)/できあがり重量約160g    

作り方

① サラダ用こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。

② ボウルに★を混ぜ合わせて、①を加えて全体に★がまぶるように混ぜ合わせます。

③ 仕上げに黒蜜をかければできあがりです。

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4人分(1人約300g)/できあがり重量約1,200g  

作り方

① マカロニ風こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。

② 玉ねぎ、セロリ、にんじんは1㎝角に切ります。

③ 鍋にオリーブオイルを熱してマカロニ風こんにゃく、②の野菜を入れて3分程炒めます。

④ トマト缶、水を加えて、煮立ったら★の調味料類を加えて蓋をし、10分ほど煮込めばできあがりです。  

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4人分(1人約50g) /できあがり重量約200g

作り方

① マカロニ風こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。

② ひじきは水やお湯につけて戻して、水気をよくきります。
③ ごぼうはささがきにして、サッと水にさらしたのちにお湯でボイルして、ザルにあげて水気をよく切ります。

④ にんじんは千切りにして塩を少々をもみ込み、水気を絞ります。
⑤ ボウルに★を混ぜ合わせて、全ての材料を加えて混ぜ合わせればできあがりです。

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4人分(1人約220g) /できあがり重量約900g

作り方

① 鶏もも肉は一口大に切ります。玉ねぎは繊維を断ち切る方向で薄切りにします。しめじは石づきを切り落としてほぐします。

② マカロニ風こんにゃくは下茹でをして水気を切ります。フライパンを熱してマカロニ風こんにゃくを入れ、中火で乾煎りしたのちに、★を混ぜ合わせたコンソメスープを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせて下味をつけます。
③ 鍋に①の材料と白ワイン、塩、胡椒、ローリエを加えて、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。材料に火が通ったら、ザルにあげて具材と蒸し煮汁にわけます。
④ 鍋にバターを入れて溶けたら、ふるいながら薄力粉を加えて焦がさないように炒めます。牛乳を少しずつ10回くらいに分けて加えていき、全体をかき混ぜながらなめらかにします。

⑤ ③の蒸し煮汁と塩、コンソメを加えて混ぜあわせて、しばらく煮詰めてベシャメルソースを作ります。

⑥ 耐熱皿に具材を等分に並べて、上から⑤のベシャメルソースをかけてシュレッドチーズをのせ、200度のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼き上げれば、できあがりです。

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