こんにゃくレシピ1

美味しくヘルシーなこんにゃくレシピをご紹介いたします。食卓の一品やおつまみ、お弁当にぜひご参考ください。

レシピは管理栄養士の吉野愛さんに考案していただきました。子どもも喜ぶ味付けを取り揃えております。   

かぶら食品のクックパッドMYキッチンにもレシピを掲載しています。A4サイズでの印刷や、レシピの保存はクックパッドをご利用いただきますと便利です。

ちぎりこんにゃく レシピ

こんにゃくと鶏の照り煮

鶏もも肉とちぎりこんにゃく、にんじんを炒めて、醤油、みりんなどで炒め煮にした栄養バランスの良いおかずです。子どもに人気のご飯がすすむ、甘辛な味付けです。

4人分(1人約90g)/できあがり重量約360g

鶏もも肉    300g
※醤油    小さじ2
※酒 大さじ1
ちぎりこんにゃく 160g(茹で後約145g)
にんじん 60g
小さじ2
★水    50ml
★みりん   大さじ2
★醤油 大さじ1+1/2
★砂糖    小さじ1

作り方

① 鶏もも肉は1つ25gの大きさに切り、ボウルに※の調味料を入れて揉みこみ、10分ほど漬け込みます。

② ちぎりこんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をよくきります。

③ にんじんはよく洗い、皮を剥いて乱切りにします。

④ 鍋に油小さじ1杯を熱して、①の鶏もも肉を加え、両面にこんがりと焼き色がつくまで熱します。

⑤ ④の鍋に油小さじ1杯を追加して、こんにゃくとにんじんを加えて炒め合わせます。

⑥ ★の調味料を加えて、落し蓋をして中~弱火で15分程煮込みます

⑦ 落し蓋をとり、最後に強火で煮汁がなくなるまで、大きく混ぜ合わせながら炒め合わせればできあがりです。

ポイント

鶏肉に下味をつけておくことで、味染み込みがよくメリハリがついた味に仕上がります。

仕上げに強火で炒め合わせることで、全体に照りよく仕上がります。

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じゃがいもとこんにゃくのカレー風味煮ころがし

じゃがいもとちぎりこんにゃく、ひき肉を加えて、出汁で煮込んだご飯にあうカレー風味の煮ころがしです。ちぎりこんにゃくに味がよく絡みます。作り置きにもおすすめのおかずです。

4人分(1人約125g) /できあがり重量約500g

じゃがいも(メークイン) 300g
ちぎりこんにゃく 400g(茹で後約360g)
鶏ひき肉 120g
大さじ1
大さじ1
★水 200ml
★顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
★酒      大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖    小さじ1/2
固形カレールー ひとかけ分

作り方

① じゃがいもは皮をむき、1個あたり12~15gに切り分けて、サッと水にさらしてザルにあげます。

② ちぎりこんにゃくは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。

③ 鶏ひき肉はボウルに入れて、酒大さじ1杯と混ぜ合わせます。

④ 鍋に油を大さじ1杯を熱して、じゃがいもを炒めます。油が回ったら、こんにゃくも加えて更に炒め合わせます。

⑤ 鍋に★の調味料と鶏ひき肉を加えて、菜箸でひき肉をほぐし、煮立ったらアクをとります。落し蓋をして10分ほど煮ます。

⑥ 落し蓋をとり、じゃがいもに竹串をさして、スッと通ったら、刻んだ固形カレールーを加えて優しく混ぜ合わせます。

⑦ さらに3~4分煮て、煮汁を少々煮詰めたらできあがりです。

※トロミが足りない際は、水溶き片栗粉を加えて、全体にトロミをつけてください。

ポイント

じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。

トロミがある方がカレー味が全体にまとわり美味しいので、トロミが薄い際は水溶き片栗粉をプラスしてください。

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三角こんにゃく レシピ

三角こんにゃくのにんにくステーキ

食べ応えのある、にんにく風味のこんにゃくステーキです。シンプルな材料でさっとできるので、食卓の一品にもお酒のおつまみにもぴったりです。

4人分(1人約50g) /できあがり重量約200g

三角こんにゃく 200g(茹で後約180g) 
★おろしにんにく 小さじ1
★醤油 大さじ1
★酒 小さじ2
サラダ油 小さじ1
バター 5g
小ネギ(小口切り) 適量

作り方

① 三角こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をきります。(表面に切込みが入っていると、味がよく染み込みます。)
② ボウルにこんにゃくと★の調味料を入れて、もみ込みます。
③ フライパンにサラダ油を熱して、②のこんにゃくを汁ごと入れて汁気がなくなるまで炒めます。               
④ 汁気がなくなったら、仕上げにバターを加えて、全体に混ぜ合わせます。  
⑤ お好みで小ネギをかければできあがりです。   

ポイント

三角こんにゃくの表面に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。

仕上げにバターを加えることで、コクが加わりより美味しさがアップします。 小ネギの他にフライドオニオンをかけると、パンチが効いた味になります。

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三角こんにゃくと豚肉のスタミナ炒め

こんにゃくを加えた、甘辛味噌ベースの牛肉と野菜の炒め物です。こんにゃくの形状はちぎりこんにゃくでも美味しく調理できます。

4人分(1人約125g)/できあがり重量約500g    

豚肩ロース 200g
三角こんにゃく 130g(茹で後約120g)
ピーマン 3個
にんじん 20g
にんにく 1/2片
サラダ油 小さじ2
★みそ 30g
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ1/2
少々
胡椒 少々

作り方

① 三角こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をきります。 (表面に切込みが入っていると、味がよく染み込みます。)

② 豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、塩少々をもみ込みます。

③ ピーマンは種を取り除き、縦半分に切り、2㎝幅に切ります。にんじんは5㎝長さの短冊切りにします。

④ にんにくは芽を取り除き、薄切りにします。★の調味料を合わせておきます。

⑤ フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを加えて弱火で加熱します。

⑥ にんにくの香りが出てきたら、豚肉を入れて両面に焼き色がついたらいったん取り出します。

⑦ フライパンに再度サラダ油小さじ1を熱して野菜類を加えて炒めます。

⑧ 野菜に火が通ったら、豚肉、こんにゃく、★の調味料を加えて時折混ぜ合わせながら汁気が なくなるまで炒め合わせます。

味をみて塩胡椒でととのえればできあがりです。

ポイント

豚肉と野菜を別で炒めることによって、豚肉が固くなることを防ぎます。

こんにゃくを入れることでカサが減るのを防ぎ、ボリューム感がアップします。

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つきこんにゃく・たんざくこんにゃく レシピ

こんにゃくともやしの彩りナムル

つきこんにゃくを使った、彩りの良いナムルです。ぷるぷるとしたこんにゃくと、シャキシャキの野菜の歯ごたえが癖になります!

4人分(1人約40g)/できあがり重量約160g  

つきこんにゃく(短冊こんにゃくでも可) 130g(茹で後約120g)
もやし 60g(茹で後約50g)
小松菜 30g(茹で後約25g)
にんじん 15g
★ごま油 5g (小さじ1)
★顆粒鶏がらスープの素 1.5g(小さじ1/2程)
★酢 1.5g (小さじ1/3程)
★塩 0.3g(ひとつまみ)
白ごま 適量

作り方

① こんにゃくともやしは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。もやしは水気を絞ります。

② 小松菜は下茹でして、水にさらしたのちによく絞り、約4㎝の長さに切ります。

③ にんじんは千切りにして、サッと下茹でしてザルにあげます。

④ ①〜③の材料をボウルに入れて、★の調味料と白ごまを加えて、よく混ぜ合わせればできあがりです。   

ポイント

下茹でした野菜類はしっかりと水気を絞ってから、調味料と合わせてください。

時間がたつと調味料と混ぜたのちに野菜類から水気がでますので、水気をしっかりと絞ることで、 時間がたっても味がぼやけません。

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こんにゃくとちくわのあおさ炒め

こんにゃくとちくわをめんつゆ、あおさで炒めた簡単料理です。作り置きもOK!冷めても美味しく食べられるので、お弁当にもぴったりの一品です。

4人分(1人約40g) /できあがり重量約160g

つきこんにゃく(短冊こんにゃくでも可) 130g(茹で後約120g)
ちくわ 2本(約48g)
あおさ(青のりでも可)    小さじ2/3
ごま油 大さじ1
めんつゆ2倍濃縮 大さじ1~1+1/2

作り方

① こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。ちくわは5㎜幅の斜め切りにします。

② フライパンにごま油を熱して、こんにゃくとちくわを加えて炒めます。 
③ 油が回ったら、めんつゆを加えて水気がなくなるまで炒め合わせます。
④ 仕上げにあおさを加えて混ぜ合わせれば、できあがりです。

ポイント

最後にあおさを加えることで、あおさの風味がとびません。(青のりでも代用できます。)

めんつゆの濃さによって、分量を調整してください。

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