蒟蒻精粉について

　元来こんにゃくとは、こんにゃく特有の味と、その｢食感｣と｢弾力｣を楽しむ食材です。
　良質なこんにゃくとは、触ると適度に弾力があるもの、柔らか過ぎず、食べるとシコシコとした食感があるものを指します。弊社ではこんにゃくの良し悪しを決める｢原料｣と｢水｣にこだわり、十分な引きと弾力を加えて、良質な｢美味しい｣こんにゃく作りを行っております。

※弊社ではこんにゃく精粉の販売は行っておりません。ご了承くださいませ。

群馬県産こんにゃく粉のメリット

　こんにゃくは原料に対する加水（こんにゃくを製造する際に、こんにゃく粉に加えられる水分の割合）が、約３３倍と非常に高く、原料となるこんにゃく精粉の精製度により、製品にばらつきが出やすい食品です。

こんにゃく精粉比較
	群馬県産原料	他の国産原料	外国産原料
①粘度数値	140	130	40～140
②水分率	8％	9.5％	8～14％
③灰分	5.8％	5.8％	7％
④ヒ素	0	0	0.5g／kg
⑤鉛	0	0	1g／kg
⑥二酸化イオウ	0.8g／kg	0.8g／kg	1.4g／kg

※上記のデータは弊社(検査・開発部)測定データです。
※①の粘度はこんにゃく精粉をのり化し、Ｂ型粘度計で測定した数値です。グルコマンナン以外の不純物が多いほど、数値は低くなります。
※②の水分率は、原料の精製度の要です。水分量が多いほど、原料の質は下がりますので、①の粘度と反比例します。

上記の様に、群馬県産のこんにゃく精粉は純度が高いため、原料による製品のばらつきを防ぎ、安定した品質の製品を作ることができます。また、こんにゃくの変質に関係している、でんぷん質、たんぱく質も少ないため、製品の変質が起こりにくいという利点もあります。

※こんにゃく精粉につきましては、残留農薬検査、放射能検査を実施しておりますので、検査資料の提出が可能です。

群馬県産こんにゃく粉が良質な理由

　群馬県でのこんにゃく芋の生産量は、全国の約９割を占めています。

群馬県でこんにゃく芋の生産が盛んになった要因は、その土壌と気候にあります。こんにゃくを漢字で書きますと「蒟蒻」となりますが、この「蒻」の字は、草冠に弱いと書きます。こんにゃくが風害や病気などにかかりやすい、デリケートな植物であることを現しています。

　こんにゃく芋の名産地として有名な下仁田地区と、主産地である赤城山地区は、日当たりのよい広大な緩斜面と、水はけのよい「火山灰土」と呼ばれる土壌が広がっており、湿気を嫌うこんにゃく芋の栽培に、とても適した環境です。